Cercate alimenti ricchi di vitamina B12? Dobbiamo avvertirvi che in effetti, B12 non è naturalmente presente in nessun alimento di origine vegetale. Infatti, è una delle poche vitamine presenti solo nei prodotti animali.
La B12 si trova nei microrganismi presenti nel suolo. È così che gli animali la prendono, dall’erba in seguito. Il progressivo impoverimento dei terreni ha gradualmente ridotto la presenza di questi microrganismi e oggi, soprattutto negli allevamenti intensivi, questa vitamina è inclusa nei mangimi che vengono forniti.
Un tempo la prendevamo senza problemi mangiando frutta e verdura, che contenevano vitamina B12 proveniente dal terreno. Ora, anche se continuiamo a consumare (quasi) la stessa frutta e verdura, lavandola perdiamo tutte queste proprietà. Nella maggior parte dei casi, le colture vengono trattate con prodotti agrochimici tossici che non dovrebbero essere ingeriti. È anche vero che l’impoverimento del suolo di cui parlavamo, o la coltivazione in serra fuori dal suolo, ha un impatto sulla quantità di questi microrganismi.
Ma non arrendetevi ancora! Ci sono così tante opzioni a disposizione per assicurarsi di assumere la vitamina B12 che non vale la pena stressarsi. In questi casi, sono disponibili prodotti alimentari vegani, naturali e ricchi di vitamine per darci la carica di cui abbiamo bisogno.
La battaglia costante con la B12: perché ne abbiamo bisogno?
Abbiamo sempre sentito parlare dell’importanza di mangiare proteine animali per il loro elevato contenuto di vitamina B12. Infatti, è essenziale per il nostro organismo grazie al suo contributo alla produzione di cellule del sangue, oltre ad altri importanti benefici. Ma la carne e il pesce sono gli unici alimenti ricchi di vitamina B12?
Sebbene vi sia stato detto più volte che quando si segue una dieta a base vegetale bisogna prestare attenzione all’assunzione di B12, è una cosa che dovremmo fare tutti, qualunque sia la nostra alimentazione. In effetti, in molti casi, anche se si segue una dieta onnivora, si può avere la stessa carenza di vitamina B12 di una persona che segue una dieta a base vegetale.
Perciò, anche se non se ne parla spesso, è importante anche garantire che la vitamina sia ben assorbita. Non serve a nulla avere la dose giornaliera raccomandata se non viene assorbita dall’organismo.
Poiché sappiamo che la carne animale è un’importante fonte di proteine, ma non l’unica, noi di Veggunn vi illustreremo i 5 alimenti più ricchi di questa nota e necessaria vitamina.
I 5 alimenti più ricchi di vitamina B12
Come dicevamo, un apporto adeguato di vitamina B12 conferisce al nostro organismo grande vitalità, salute ed energia e previene le malattie cardiovascolari, mentali, neuronali e cerebrali, oltre ad altri rischi associati a una carenza di vitamina B12.
Attenzione! La conoscenza è potere. Vorremmo quindi spiegare che alcuni degli alimenti ricchi di vitamina B12 che abbiamo incluso in questo elenco sono alimenti che sono stati integrati artificialmente con la vitamina B12. E va bene così, è un altro modo per prendersi cura della propria salute e la parola “artificiale” non deve spaventare (beh, in questo caso). Grazie a questo, mangiare una dieta a base vegetale è molto più facile, quindi a loro va il nostro ringraziamento!
In questa sede ci concentreremo sugli alimenti ricchi di vitamina B12; se volete saperne di più sulle principali fonti di Omega 3, vi consigliamo quest’altro articolo.
Latte vegetale arricchito di B12
Latti vegetali sono uno degli alimenti (o bevande) ricchi di B12 più facili da trovare e da assumere. Grazie al recente boom del vegetarianismo e al crescente numero di persone intolleranti al lattosio, i latti vegetali sono ovunque e il numero di persone intolleranti al lattosio è in aumento. non avrete problemi a trovarli nel vostro supermercato di fiducia.
Si può scegliere tra latte di soia, di riso, di nocciola, di avena, di mandorla… Personalmente, il latte di mandorla è forse il più completo, perché di solito è addizionato di calcio (il calcio, quell’altra grande battaglia).
Un bicchiere di latte contiene circa 1 µg. La quantità giornaliera raccomandata di B12 è di 3µg, quindi per essere sicuri di assumerne a sufficienza dovremmo bere tre bicchieri di latte al giorno.
Se non siete grandi fan del latte, non preoccupatevi, perché ci sono comunque altri alimenti ricchi di vitamina B12, non preoccupatevi!
Prodotti a base di soia (tempeh, tofu, ecc.)
I derivati della soia fermentati sono un altro alimento ricco di B12 che potete iniziare a includere nella vostra dieta, se non l’avete ancora fatto. Sono un’alternativa perfetta per dare corpo ai vostri pasti. Potete aggiungere qualche pezzo di tofu marinato alle vostre insalate o agli antipasti, preparare bistecche di soia testurizzate o friggere un bel sanjacobo di tempeh (ci viene l’acquolina in bocca solo a pensarci). Ci sono così tante possibilità!
Non hanno la stessa quantità di B12 dei latti vegetali fortificati (circa 0,7-8,0g/100g), ma possono ugualmente contribuire a raggiungere la dose giornaliera raccomandata di B12.
Cereali per la prima colazione
Avete mai notato le proprietà dei cereali che mangiate ogni giorno a colazione? Se ci fate caso, potrebbero essere un altro degli alimenti più facili da trovare ricchi di vitamina B12. La maggior parte delle marche e dei tipi di cereali contiene buone quantità di questa vitamina.
Proprio così! Ricordiamo che, pur essendo ricchi di B12, essendo prodotti trasformati possono contenere anche molti zuccheri o grassi saturi, per cui si consiglia di tenerli d’occhio e di prestare attenzione alle quantità consigliate.
Lievito di birra
Non conoscete il lievito di birra? È uno degli alimenti più ricchi di vitamina B12 di questo elenco. Ha proprietà di ogni tipo: è ricco di proteine, fibre, ferro e vitamina B in generale. È un superfood! Vi darà energia e quella piccola spinta di cui avete bisogno al mattino.
Come si fa a prenderlo? Aggiungetelo poi a insalate, zuppe, yogurt, pasta (il lievito nutrizionale è spesso usato come sostituto del parmigiano, e si usa anche per fare formaggi vegani). È così versatile che potete dare libero sfogo alla vostra immaginazione senza paura di sbagliare.
Barrette energetiche
Se siete atleti, avrete notato che le barrette energetiche sono un altro alimento ricco di vitamina B12 che potete includere nella vostra dieta. Ma in realtà… sono così bravi che non c’è bisogno di essere uno sportivo per saperlo.
Se scegliete bene, potrebbe essere l’alternativa perfetta per voi, dato che le barrette energetiche (vegane, ovviamente) sono anche una buona fonte di proteine, calcio e ferro, tra le altre cose. Ma, come per i cereali, vi avvertiamo di fare attenzione alla quantità di zucchero che contengono e di fare attenzione ai grassi saturi.
Tuttavia, comprendiamo che controllare la quantità di B12 in tutti gli alimenti che si consumano ogni giorno può essere noioso. Riteniamo che il modo per assicurarsi di ottenere la razione necessaria di B12 sia quello di assumere integratori di B12.
Noi di Veggunn abbiamo prodotti vegani e integratori alimentari che aiutano le diete a fornire questi nutrienti così importanti per la salute del nostro organismo. Visitate il nostro negozio online e scoprite come vi convincono!
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