Existe la falsa creencia de que una dieta basada en vegetales no aporta los suficientes vitaminas, proteínas y hierro que una dieta no vegana. En anteriores post hemos desmontado esta creencia con la vitamina D o la B12 (que es la única que necesitamos suplementar sí o sí) y ahora vamos a hacer lo mismo con el hierro. Porque os podemos adelantar que esa creencia es falsa.
El hierro juega un papel clave en nuestro organismo . Es fundamental para el transporte de oxígeno en los tejidos y participa en la síntesis del ADN y en nuestras defensas, por lo que es esencial que aseguremos nuestro aporte de hierro diario. Y vamos a hacerlo incorporando en nuestra dieta todos los alimentos vegetales que contienen hierro (y son bastantes)
Se precisan de 8 a 18 mg de hierro al día, según la edad y el sexo . Y si bien es cierto que el hierro de los vegetales se absorbe peor que el de origen animal, combinados con vitamina C mejorará su asimilación .
Consumir alimentos con hierro también es esencial para evitar y tratar la anemia y durante el embarazo.
Pero ¿cuales son esos alimentos ricos en hierro?
Para empezar todas las verduras de hoja verde como los berros, las acelgas o las espinacas que son las que mas hierro contienen.
Cereales como la levadura de cerveza, legumbres como las lentejas, muy ricas en hierro y que combinadas con arroz y un poco de limón, que aporte vitamina C son un completísimo alimento. En frutas hay que destacar a las frambuesas, con una concentración de hierro en el zumo es de 2,6 mg/100 ml. Y por supuesto no debemos olvidar los frutos secos como el pistacho que es el que proporciona más hierro (6,8 mg por cada 100 gramos).
En conclusión podemos asegurar que con una alimentación equilibrada rica en vegetales, frutas, cereales y frutos secos y con los aportes adecuados de vitamina C, no existe ninguna razón para creer que una dieta vegana no sea capaz de proporcionarnos los aportes de hierro que nuestro cuerpo necesita.
Y recordar que el hierro y las vitamina son las que nos ayudan con todo el sistema cognitivo y en las enfermedades degenerativas
Fuente: Cuerpo y mente
