Estudios Científicos

Primer estudio descriptivo

de la población vegetariana española

El Estudio Veggunn es el primer estudio nutricional que se hace en España, sobre el estado de salud de la población vegetariana y vegana en Madrid.
Este Estudio lo está llevando a cabo el CSIC con el patrocinio de Veggunn.
En España tenemos muy poca información sobre el estado nutricional de la población que sigue este estilo de vida y no toda la información de la que se dispone sobre dieta vegetariana es rigurosa.

El objetivo de este primer estudio es:

  • Extraer conclusiones de una manera rigurosa y científica sobre todo lo concerniente a la dieta vegetariana y vegana
  • Conocer el estado nutricional de la población vegetariana en España
  • Analizar la idoneidad de la dieta
  • Comprobar la influencia del estilo de vida

 

Con esto pretendemos detectar posibles errores en la información que se está transmitiendo desde las instituciones sanitarias, corregirlos y proponer mejores protocolos de alimentación vegetariana saludable.
La población estudiada está formada por veganos y vegetarianos que no tienen ninguna enfermedad crónica y que no se encuentran en un momento delicado de salud, como podría ser un embarazo.
El análisis de la calidad de la dieta incluye los hábitos, estilo de vida e ingesta dietética, mientras que la valoración del estado nutricional se hace hincapié en todos esos factores que se entiende que son de “riesgo” dentro de una alimentación vegana y vegetariana. Para ello, se llevan a cabo analíticas exhaustivas respecto:

  • ácidos grasos
  • vitaminas
  • glucosa y lípidos
  • hematología y estatus del hierro
  • metabolismo de huesos
  • medidas antropométricas

 

Entre estos factores llamados de riesgo se realiza un estudio exhaustivo sobre la B12, con el fin de evaluar una correcta suplementación de la población estudiada.