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Estudo de Veggunn: primeiro estudo descritivo na população vegetariana na Espanha

O Estudo Veggunn é o primeiro estudo nutricional realizado na Espanha sobre o estado de saúde da população vegetariana e vegana.

Começou em Madrid, uma vez que nesta cidade se encontram as instalações do CSIC-ICTAN (Instituto de Ciência e Tecnologia da Alimentação e Nutrição). Embora o estudo continue avançando, conseguir voluntários de diferentes partes da Espanha é complicado, mas o progresso continua em todos os sentidos.

Na Espanha, temos muito poucas informações sobre o estado nutricional da população que segue esse estilo de vida e nem todas as informações disponíveis sobre uma dieta vegetariana são rigorosas.

O objetivo inicial do estudo era conhecer o estado nutricional da população vegetariana espanhola, por meio de marcadores bioquímicos, antropométricos, dietéticos e do estado de saúde.

Nesta primeira fase foi um estudo observacional, ou seja, observou-se apenas como eles estão de saúde e quais os parâmetros que esta população apresentava sem afetar em nada o resto do seu estilo de vida.

As determinações laboratoriais foram realizadas inteiramente no CSIC-ICTAN. Foi realizada extração de sangue, extração de urina e estudo antropométrico. Foi um estudo muito completo para conhecer o estado nutricional dos vegetarianos espanhóis e foram feitas as seguintes determinações:

    • Estudo antropométrico, composição corporal, pressão arterial e avaliação da atividade física
    • Avaliação da dieta e consumo de suplementos
    • Determinações hematológicas
    • Determinações bioquímicas: marcadores de estado de ferro, marcadores de estado de vitamina B12 e ácido fólico, marcadores cardiometabólicos, ácidos graxos, marcadores de formação e reabsorção óssea

Com isso, entre outras coisas, pretendemos detectar possíveis erros nas informações que estão sendo veiculadas pelas instituições de saúde, corrigi-los e propor melhores protocolos de alimentação vegetariana saudável.

A população estudada é composta por adultos vegans e vegetarianos que não atenderam a nenhum critério de exclusão, como gravidez.

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