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Studio Veggunn: primo studio descrittivo sulla popolazione vegetariana in Spagna

Lo studio Veggunn è il primo studio nutrizionale condotto in Spagna sullo stato di salute della popolazione vegetariana e vegana.

È iniziato a Madrid, poiché le strutture del CSIC-ICTAN (Istituto di scienza e tecnologia per l’alimentazione e la nutrizione) si trovano in questa città. Sebbene lo studio continui ad avanzare, ottenere volontari da diverse parti della Spagna è complicato, ma i progressi continuano in ogni modo.

In Spagna abbiamo pochissime informazioni sullo stato nutrizionale della popolazione che segue questo stile di vita e non tutte le informazioni disponibili su una dieta vegetariana sono rigorose.

L’obiettivo iniziale dello studio era conoscere lo stato nutrizionale della popolazione vegetariana spagnola, utilizzando marcatori biochimici, antropometrici, dietetici e di stato di salute.

In questa prima fase si è trattato di uno studio osservazionale, ovvero è stato osservato solo come stanno in salute e quali parametri presenta questa popolazione senza intaccare nulla riguardo al resto del loro stile di vita.

Le determinazioni di laboratorio sono state effettuate interamente nel CSIC-ICTAN. Sono stati effettuati un’estrazione del sangue, un’estrazione delle urine e uno studio antropometrico. È stato uno studio molto completo per conoscere lo stato nutrizionale dei vegetariani spagnoli e sono state effettuate le seguenti determinazioni:

    • Studio antropometrico, composizione corporea, pressione arteriosa e valutazione dell’attività fisica
    • Valutazione della dieta e consumo di integratori
    • Determinazioni ematologiche
    • Determinazioni biochimiche: marker dello stato del ferro, marker dello stato della vitamina B12 e dell’acido folico, marker cardiometabolici, degli acidi grassi, marker della formazione ossea e del riassorbimento.

Con questo, tra l’altro, intendiamo rilevare possibili errori nelle informazioni che vengono trasmesse dalle istituzioni sanitarie, correggerli e proporre protocolli di alimentazione vegetariana più sana.

La popolazione studiata è composta da adulti vegani e vegetariani che non soddisfacevano alcun criterio di esclusione, come la gravidanza.

Studio Veggunn

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