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Etude Veggunn: Première étude descriptive chez la population végétarienne en Espagne

L’étude Veggunn est la première étude nutritionnelle réalisée en Espagne sur l’état de santé de la population végétarienne et végétalienne.

Cela a commencé à Madrid, puisque les installations du CSIC-ICTAN (Institut des Sciences et Technologies de l’Alimentation et de la Nutrition) sont situées dans cette ville. Bien que l’étude continue d’avancer, il est compliqué de recruter des volontaires de différentes régions d’Espagne, mais les progrès se poursuivent dans tous les sens.

En Espagne, nous avons très peu d’informations sur l’état nutritionnel de la population qui suit ce mode de vie et toutes les informations disponibles sur un régime végétarien ne sont pas rigoureuses.

L’objectif initial de l’étude était de connaître l’état nutritionnel de la population végétarienne espagnole, à l’aide de marqueurs biochimiques, anthropométriques, diététiques et d’état de santé.

Dans cette première phase, il s’agissait d’une étude observationnelle, c’est-à-dire qu’il a seulement été observé comment ils sont en santé et quels paramètres cette population présentait sans rien affecter concernant le reste de leur mode de vie.

Les déterminations en laboratoire ont été entièrement effectuées dans le CSIC-ICTAN. Une extraction de sang, une extraction d’urine et une étude anthropométrique ont été réalisées. C’était une étude très complète pour connaître l’état nutritionnel des végétariens espagnols et les déterminations suivantes ont été faites:

    • Étude anthropométrique, composition corporelle, tension artérielle et évaluation de l’activité physique
    • Évaluation de l’alimentation et consommation de suppléments
    • Déterminations hématologiques
    • Déterminations biochimiques: marqueurs de l’état du fer, marqueurs de l’état de la vitamine B12 et de l’acide folique, marqueurs cardiométaboliques, acides gras, formation osseuse et marqueurs de résorption.

Avec cela, entre autres, nous avons l’intention de détecter d’éventuelles erreurs dans les informations transmises par les établissements de santé, de les corriger et de proposer de meilleurs protocoles d’alimentation végétarienne saine.

La population étudiée est composée d’adultes végétaliens et végétariens ne répondant à aucun critère d’exclusion, comme la grossesse.

Étude Veggunn